Понял. Можно предложения вот в этих темах, например, посмотреть:
- https://reddit.com/r/rust/comments/b0i625/classic_unix_utilities_make_great_beginner
- https://reddit.com/r/rust/comments/aofoj1/project_ideas_specifically_for_rust
- https://reddit.com/r/rust/comments/6zheki/beginner_what_are_some_projects_to_do_in_rust
Консольное TODO-приложение вполне норм новичковый проект, кстати.